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2021-02-24 17:17:27

油炸饼做法：温水200g加入3g酵母化开倒入300g面粉里，加一个蛋和适量葱花3g盐，搅拌到没有干粉。用橡皮刮刀整理平滑，盖保鲜膜发酵至两倍大，也可晚上睡觉前活好入冰箱冷藏，早上就能炸了。案板涂油倒出面团，不要过份揉面，以免起筋。整成长条，切成8个小剂子，取一个剂子摁成薄饼，油七成热炸注意勤翻面。 (via @sunnie_liu，感谢@Jessica_ET搜集整理) 照片：Media

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2021-02-23 17:17:27

清淡素火锅：白水煮洋白菜，白菜，杏鲍菇（切片），鱼丸和干贝这几样，加点盐。先放在锅里煮开，青菜随吃随加，有异味的东西一概不放。 (via @cunshang，感谢@Jessica_ET搜集整理)

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2021-02-12 10:05:55

四川泡菜很好做，一斤白酒一斤糖一斤盐，花椒大蒜生姜花椒若干，红绿朝天椒各二两，然后这些东西全放坛子里兑熟水。封口放一礼拜这个盐水不起花就算好了，然后想泡啥泡啥，扔进去二十四小时就能拿出来了。 (via @kDolphin，感谢@Jessica_ET搜集整理)

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2021-02-11 10:06:01

450克酸奶，100克面粉，60克糖，，两个鸡蛋，三大勺色拉油，一小勺泡打粉，全部混匀后180度烤35分钟，口感像一块酸奶大豆腐。消耗快过期的酸奶还不错。 (via @hyacwen，感谢@Jessica_ET搜集整理) 照片：Media

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2021-02-10 10:05:52

泡椒鸭肠：鸭肠用碱洗干净，烫熟后立刻泡到冰水里去掉油腥。水里加盐，糖，白米醋，泡椒，新鲜的朝天椒，泡椒水如果富余也可以倒进去，把鸭肠剪成10厘米左右的长短，泡进调料水密封后放冰箱6个小时左右就可以吃了。还可以把莴笋香芹切段扔进去一块儿泡。 (via @catnip_abu，感谢@Jessica_ET搜集整理)

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2021-02-09 10:05:51

学做酥鱼。做好真的如原作所说：炸到焦脆的鱼块趁热浸入酱汁中，吸饱汁水后的爆鱼，皮脆肉鲜，淡淡的咸香，微微的酸甜 (via @jjqqkk_hotm，感谢@Jessica_ET搜集整理) 照片：Media

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2021-02-08 10:05:52

不记得以前写没写过但是太香甜好吃了再写一回吧。鲜玉米粥：新鲜玉米用擦丝工具擦碎备用，大量葱花下油锅爆香，加适量水烧开后放入玉米碎糊，边煮边搅拌，煮开后加一点点盐调味即可。我家两个成年人一顿一般是三根玉米，烧两碗到三碗水，有时候会加入切碎的豇豆增加口感。 (via @clairchou，感谢@Jessica_ET搜集整理)

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2021-02-07 10:05:57

我去，太好吃了！！培根卷了撒大颗粒碎胡椒浇点橄榄油在表面，包成信封，180度烤15分钟，出炉滴少许蒸鱼豉油，简直了！ (via @sunnie_liu，感谢@Jessica_ET搜集整理) 照片：Media

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2021-02-04 14:00:51

糯米粥放凉冷藏进冰箱，吃的时候盛出来，加几勺醪糟，加椰果罐头，加水果丁（西瓜葡萄都可以，总之多汁水果更好），加白砂糖。消暑佳品。 (via @damyata，感谢@Jessica_ET搜集整理)

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2021-02-03 14:00:50

昨天试做了一次，面包烤焦了… 今天早上成功了！完美的toast和scrambled egg。配任何XX汤。加上切大葱蘑菇，用时不超30分钟。 370卡20g蛋白。1.大葱蘑菇切碎 2.面包放进烤箱（先不热） 3.烧锅水（冲汤用）热（不沾）炒锅 4.打两只蛋，放盐胡椒调味 5.炒锅热了放大葱蘑菇，微炒一下到出水，关火倒出 6.开烤箱190度两到三分钟（大烤箱可能会慢） 7.炒锅换到小中火，放油加蛋液搅拌，放葱蘑菇搅拌至半凝固，关火从炉上拿开 8.面包装盘浇上蛋，冲汤。蛋里面还可以加芝士碎，只是我有乳糖不耐所以没加。 (via @Lanszhang，感谢@Jessica_ET搜集整理) 照片：Media

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2021-01-28 16:06:39

澄清的水里,一籽(方言,意思一小把)纤细的绿葱在水里舒展开来,配上粉红的虾,取虾蘸醋或蒜,入口有虾的鲜嫩,醋的鲜,大满足 (via @aroma0927，感谢@Jessica_ET搜集整理)

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2021-01-27 16:03:51

土豆切片入汤熬化，加蘑菇和日式大酱就很好吃了，可以根据自己口味放一些清淡的肉类和豆制品，不建议放青菜进去，会影响口味。另外重点是水不能太多，不然汤会没有质感。 (via @Atniv，感谢@Jessica_ET搜集整理)

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2021-01-26 16:03:54

在较大的焼き海苔（紫菜）上摆入了塩うに（咸海胆）与クリームチーズ（奶油奶酪）ow.ly/82Pya ，将紫菜包好卷起。非常下酒，加大葉（青紫苏）一起卷更好 (via @hamatgwa，感谢@Jessica_ET搜集整理)

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2021-01-25 16:04:03

谢熊猫君那个把肉扒（比如鸡扒、猪扒）先大火两面煎几分钟再进烤箱低温烤十几二十分钟的方法超好用，上个星期用这个方法做香茅黑胡椒鸡扒，外酥里嫩，口感和风味都很好 (via @Kornephoros，感谢@Jessica_ET搜集整理)

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2021-01-24 16:03:55

很讚的泰式紅咖喱。洋蔥一頭切碎、紫薯切小塊、紅薯切小塊、栗子剥成栗仁切開、生薑切片、大蒜幾顆。空鍋加熱，下薑片與蒜乾煸，放少許橄欖油煎至薑片金黃，下洋蔥炒至透明，下三大勺紅咖喱醬翻炒，加足量水與椰漿大火燒開，下紅薯塊紫薯塊栗仁，最小火悶煮1小時至薯塊化成醬。 (via @te_nero，感谢@Jessica_ET搜集整理)

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2021-01-24 08:02:49

鱼露是用小鱼小虾腌制发酵提炼而成的一种略带咸味的汁液，可替代盐在制作鱼汤和鱼粥时提鲜和调味用，各大超市有售，以泰国产为佳。豆腐鱼即龙头鱼或狗母鱼。身体柔软无细骨，入口即化。而潮汕方言反其道而行，称之为“硬鱼”。用鱼露腌制后才入粥可使鱼身不易快速煮烂。 (via @crystal_bear，感谢@Jessica_ET搜集整理)

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2021-01-22 11:19:09

牛油果配三文鱼、洋葱，切成丁，加点蛋黄酱调味，很好吃的沙拉 (via @adriennelargo，感谢@Jessica_ET搜集整理)

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2021-01-21 11:19:02

紫薯蒸出来压成泥本来是要做馅儿的，后来一懒就直接用牛奶和发酵粉加面粉一起做成发面团了，出来紫艳艳的真好看，蒸了馒头烙了小饼，颜色悦目吃起来也有趣。 (via @damyata，感谢@Jessica_ET搜集整理)

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2021-01-20 11:19:02

2斤青口洗净（2人量），半个洋葱切碎，香菜叶一把切碎，小块黄油下锅，化了放洋葱炒到变色，下青口，香菜叶，一点海盐，一小杯白葡萄酒，翻炒+煮大概5分钟到酒味挥发，青口贝张口，挤入少许柠檬汁出锅，该菜汤汁鲜美，配面包+蔬菜沙拉+红酒，是非常好的约会菜 (via @cuicat，感谢@Jessica_ET搜集整理)

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2021-01-12 08:44:44

不加糖和反式脂肪的饮料：柠檬洗净切片放冷藏室，每次取两三片冲水，加个红茶包，就是柠檬红茶。 (via @jeuxee，感谢@Jessica_ET搜集整理)

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2021-01-11 08:44:42

烤青花鱼：烤青花很简单，超市买来现成鱼片，冲洗一下用厨房纸巾擦拭干，两面撒海盐腌十分钟以上，烤箱预热好，鱼片放锡纸上180度上下火十分钟左右（喜欢鱼皮脆一点，可以最后两分钟光用上火200度急加热），用平底锅一点橄榄油煎也可以。吃前挤柠檬汁蘸酱油白萝卜泥。 (via @damyata，感谢@Jessica_ET搜集整理) 照片：Media

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2021-01-02 12:54:44

牛肉酱：半斤油、半斤葱末、3两蒜末、半斤牛肉、半斤面酱（或黄豆酱）、3两糖、2两醋、半斤青红椒末、味精、盐少许，黑芝麻和花生碎可以选择放进去。等差不多耗干水分，表面浮油就可以了关火。最后可以把油沥出，能二次使用（夏天留着油，不易坏）。 (via @AsterOcclu，感谢@Jessica_ET搜集整理)

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2021-01-01 12:54:44

鸡翅抹匀蜂蜜摆饭盒里。小火油锅下郫县豆瓣炒香，浇在鸡翅上，加姜片、大葱段、花椒、八角、老抽，放冰箱。第二天早上翻面，放公司冰箱。中午兑半罐公司免费啤酒或可乐，盖子掀开浮搁在饭盒上，微波炉高火7分钟。肉滑，汁稠，下饭。注意蒸汽烫手和被排队热饭的同事诅咒。 (via @cxiaoji，感谢@Jessica_ET搜集整理)

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2020-12-31 12:54:45

一个日本红薯，裹湿厨纸，微波炉正反两面各4分钟，就是我和女儿香喷喷的早餐。 (via @simpleblue，感谢@Jessica_ET搜集整理)

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2020-12-26 11:27:48

锅里少许热油，葱花姜末爆香，加酱油、糖和一丁点儿醋，加一点点水淀粉烧成微微有浓度的甜酸汁儿。煎蛋，把做好的甜酸汁儿浇在上头，吃。 (via @damyata，感谢@Jessica_ET搜集整理)

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2020-12-25 11:27:46

鲑鱼头豆腐味噌汤：新鲜鲑鱼（三文鱼）头一个，去鳃洗净对半切开。豆腐切块，圆葱一个切丁，白萝卜一截切片。放入砂锅加足水，加一杯米酒或者葡萄酒，大火烧开转小火慢慢炖，随时撇掉浮沫。出锅前味噌（一人份汤用一勺，按口味酌情增减）盛鱼汤化开加入。最后洒葱花（我忘了） (via @gttnnn，感谢@Jessica_ET搜集整理) 照片：Media

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2020-12-24 11:27:47

我妈教我蒸饭要一半糙米一半白米，这样就算水搁多了，也能蒸出我喜欢的粒粒硬口感了 (via @huoouh，感谢@Jessica_ET搜集整理)

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2020-12-21 16:40:44

番茄火锅，热油爆姜片和葱段后，加一点海产干货鱿鱼干海米干贝都可以，爆出香味来下番茄块，炒烂，再加番茄酱盐鸡精（喜欢味道重加点浓汤宝什么也可以）糖干辣椒，然后煮到稠汤中间可以根据口味爱好调味，直接涮菜或者按照易熟的程度把菜品先后码进去一锅端出都很好。#番茄爱好者 (via @damyata，感谢@Jessica_ET搜集整理)

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2020-12-20 16:40:42

葱花鲫鱼汤，野生鲫鱼12条，小葱半斤，水烧滚，倒入鲫鱼，大火熬制5分钟转小火焖3分钟，放入大油少许，起锅盛入碗中，撒上葱花，以布满碗口为宜，上盐，ok。 (via @sailingger，感谢@Jessica_ET搜集整理)

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2020-12-19 16:40:50

红糖全麦法式软面包，前几天推过的方子，无油少糖，无需揉手套膜。白糖换成红的，400克面包粉变成340面包粉+60全麦粉。 (via @damyata，感谢@Jessica_ET搜集整理) 照片：Media

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2020-12-18 16:40:50

我家传统甜品，杨枝金捞。芒果柚子西米椰奶。自己家做可以减糖、减奶的含脂量。 (via @arthur369，感谢@Jessica_ET搜集整理) 照片：Media

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2020-12-17 16:40:50

午餐，二十分钟搞定培根蔬菜炒米线。米线在沸水里泡软捞出浸冷水待用，培根丝炒出油，放胡萝卜丝洋葱丝卷心菜丝等一切喜欢的菜丝炒软，加入米线同炒，放酱油盐，最后撒香芹碎和现磨黑胡椒出锅。 (via @damyata，感谢@Jessica_ET搜集整理) 照片：Media

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2020-12-16 10:34:30

5颗山楂留皮去核，半个释迦去皮去籽，拿料理搅拌棒打成肉泥。酸酸甜甜好吃到爆。调整山楂和释迦的比例，即可调配口感和酸甜度。搜了下，好像没有这么做的。 (via @chouj，感谢@Jessica_ET搜集整理)

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2020-12-15 21:14:51

杏鮑菇肉燥: 油--蒜泥--洋蔥--紅蘿蔔--絞肉--香菇--（鹽、醬油、酒、胡椒）--水，依序放入，可以買滷包一起滷味道更。加番茄也好吃，隨興煮。 (via @liping64，感谢@Jessica_ET搜集整理)

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2020-12-15 08:27:06

https://twitter.com/StarKnight/status/1334811540524945408 https://twitter.com/StarKnight/status/1334833274397446144

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2020-12-13 20:26:22

马三土豆片。看似简单，做起来还小复杂的菜。土豆切薄片泡水，孜然花椒烤香磨碎加辣椒面、盐、白糖和白芝麻备用，热锅热油炸八角到油九成热，炝入备好的调料粉，趁油热加入蒜末。土豆片在沸水中烫两分钟变色即捞出浸凉水然后控干，煮土豆的水舀几勺加入油调料调成汁，拌匀土豆即可。蛮香。 (via @damyata，感谢@Jessica_ET搜集整理) 照片：Media

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2020-12-09 15:39:42

名廚面授烹飪秘訣：所有的材料要先準備好，洗好切好，先調好味，做菜要一氣呵成，不要煮到一半的時候停下來準備材料。薑不要削皮，洗乾淨就好。 (via @MsveraChou，感谢@Jessica_ET搜集整理) 照片：Media

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2020-12-08 15:39:41

简易鸡肝酱：鸡肝洗净，低温煮到不渗血水，去掉血管油块，剁碎。用黄油把洋葱炒香炒软，把鸡肝碎放进去低温炒，一边炒一边把大块的鸡肝搅碎，加盐和胡椒粉调味。。讲究的可以用食品加工机最后把鸡肝打成泥过筛，懒惰如我直接用勺子碾成大颗粒。一定要低温，温度过高鸡肝就硬了。 (via @catnip_abu，感谢@Jessica_ET搜集整理)

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2020-12-05 13:54:38

http://twitter.com/sanzhao41/status/1334971408229818371

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2020-12-03 15:51:23

我今晚新年夜乱调的鸡尾酒----把伏特加，新鲜橘子汁，椰奶，雪碧以1:3:1:2的比例调在一起，先混前面三种，最后加雪碧起泡，其实伏特加多少可以任意放……大家可以试试，我觉得味道不错。哈哈。 (via @5ula5，感谢@Jessica_ET搜集整理)

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2020-12-02 15:51:20

【牛肉萝卜锅】我喜欢把肉都切薄片备用，无论炒菜涮锅都很方便。上次涮锅还剩了半根白萝卜，就夹了牛肉片做炖锅解决。中间空隙还塞了蘑菇，姜片。加没过萝卜一半的水，放两大勺白葡萄酒和自己喜欢的调味料，汤滚后撇去浮沫，中火炖25分钟即可。 (via @sunnie_liu，感谢@Jessica_ET搜集整理) 照片：Media

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2020-12-01 15:51:19

罗勒番茄煎鸡胸。原方是搭配意粉和黄油的做法，我从今天起控淀粉，改良了一下：鸡胸用橄榄油煎熟，煎时撒盐和黑胡椒，熟后盛起。锅里剩下的油炒香蒜蓉后加入番茄粒煮至软烂，加入罗勒和鸡胸，调味，即可上桌。第一次尝试这样的做法，还好没有加意粉，酸酸甜甜的会吃掉好多吧。 #CrystalBearsKitchen (via @crystal_bear，感谢@Jessica_ET搜集整理) 照片：Media

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2020-11-30 15:51:20

培根先煮再煎（炸）这一招太好用了。可以减少培根的盐分，而且吃起来不会太硬。我个人不喜欢太脆口的培根啦。 (via @crystal_bear，感谢@Jessica_ET搜集整理)

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2020-11-29 15:51:20

羊肉用羊排最好，斩小块，冷水焯开，洗净，锅里放一点点油，炒姜片下羊肉炒，加八角一枚，加糖加黄酒加老抽。炒一会儿，羊肉表层水干后，加冷水与肉平，转小火煲。开后加干桔皮一枚。小火至肉烂，转大火收水，水将干时要不停翻炒加鱼露和蚝油。水完全干时，加洋葱片即可 (via @9duan，感谢@Jessica_ET搜集整理)

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2020-11-28 15:52:49

朝天椒剁碎浇酱油后，再用滚油泼。RT @dumplingJJ上周末蒸秋葵调了新的蘸料，料底还是酱油芥末陈醋糖，把香油换成葱白末过的葱油，比香油好吃… (via @wenyunchao，感谢@Jessica_ET搜集整理)

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2020-11-26 11:01:29

酸豆角：最好不要用塑料盒子腌，口小肚子大的比如罐头瓶比较合适。第一次腌个两三斤吧，一斤豆角一两五至二两盐，盐越少做出来越酸，但是会更容易坏，腌之前不要洗，所有容器保持干燥，接触生水容易坏，可以切了腌也可以整根腌，吃时再切。有两种方法： 1、直接把切好的豆角用盐拌起来，每隔半小时翻动一次，一般五六个小时可见豆角变软出水，此时装如瓶种，要一点点装，每装一点都要压实，保证瓶内没有空气，压好最后把之前翻动时出来的水到进去，如果发现还有豆角没有淹到水就倒色拉油或橄榄油。原则是瓶内没有空气！ 2、直接用冷开水把盐化开，豆角装瓶压实后泡上，最后用色拉油或橄榄油封口。注意是冷开水不是纯净水哦~ 两种方法都要腌两周以上才能吃，吃前洗完再炒，可加红尖椒，俺今天刚炒了一碗(^.^)真好吃！ (via @mayxjr，感谢@Jessica_ET搜集整理)

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2020-11-25 11:01:34

第一次用亲子丼的方法用剩饭菜做了盖饭，为了让鸡蛋滑一点还加了料酒，剩菜汤汁少又加了酱油，虽然是乱七八糟拼凑起来的，不过味道非常好(๑•̀ㅂ•́)و✧ (via @_mowanq，感谢@Jessica_ET搜集整理) 照片：Media

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2020-11-24 11:02:01

因为芝士和火腿都超新鲜，鸡蛋用的是兰皇蛋，吃下去简直太好吃了！胜过所有我点过的三明治！做法超简单。放一勺橄榄油，煎蛋双面，放盐和黑胡椒，切熟黄波芝士（mature gouda）放面包里，煎完鸡蛋拿出来，把放了芝士的三明治放进去双面烘热，这时候不会吃进去很多油当沾了一点油烟气。打开三明治，放进去鸡蛋，芝麻菜，然后grilled sandwich 就好了！ (via @imcherry，感谢@Jessica_ET搜集整理) 照片：Media

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2020-11-23 11:01:56

水培香葱碎、花椒胡椒粉、生抽盐碎芽菜，再加自己炼的猪油，白菜心沸水里烫好一起搁碗底，加沸水，面熟了捞进去，再加剩下的葱碎，闽南的炸葱头，胡振兴白麻油和蛋。这么一碗精雕细琢香气扑鼻小清新上桌后L桑只嚎一句：啊怎么没有肉！ (via @damyata，感谢@Jessica_ET搜集整理) 照片：Media

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2020-11-20 16:10:09

给爸妈做的土豆红烧鸭腿，因为爸妈爱吃烂乎的，炖得比较软。花椒八角桂皮山柰丁香桂皮姜蒜炒香，一勺豆瓣酱爆香，老抽。放两碗水炖20分钟再放土豆炖20分钟。香极了！ (via @imcherry，感谢@Jessica_ET搜集整理) 照片：Media